恪守杏花村千年清蒸二次清、地缸固态发酵古法技艺
东北基地优质高粱、优质大麦、豌豆,颗粒饱满,淀粉含量达标
高粱适度粉碎,按比例拌入大曲,控制粉碎度保障发酵透气性
热水润粮,大锅清蒸糊化,清蒸排杂是清香酒关键一步
摊凉至适宜温度,拌入大曲,转入地下地缸密封发酵
固态足周期发酵,地缸隔绝土壤杂味,保证酒体纯净
头茬酒蒸馏,摘取合格酒段,酒尾回缸二次发酵
酒醅再次拌曲入缸,完成二次发酵,提升酒体复杂度
二茬酒清蒸取酒,实现“清蒸二次清”完整工艺闭环
掐头去尾,只取中段优质原浆,分级入库
陶瓷大坛恒温恒湿库房长期存放,自然老熟
不同年份、不同轮次基酒大师级勾调,平衡口感
精细过滤,无菌灌装,检验合格后贴标成品上市
地下陶质地缸隔绝泥土异味,发酵环境干净,清香纯正,是汾香型白酒灵魂工艺
两次清蒸、两次发酵、两次蒸馏,彻底排杂,酒体一清到底,尾净余长
基酒必须陶坛存放自然老熟,不催熟、不添加调味,靠时间提升口感